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Description
Pressé au début du printemps, pasteurisé une fois, puis vieilli en bouteille tout l'été en cave avant d'être mis sur le marché à l'automne, ce junmai est poli à 65 % avec du riz Yume no Kaori et Koshihikari de la région d'Aizu. La longue maturation en cave arrondit la texture en un umami lisse et bien intégré, avec une finale calme et équilibrée.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tatsuizumishuzo &Co.
Fukushima
Afin de mettre pleinement en valeur la qualité du riz et de l'eau d'Aizu, la brasserie pratique le brassage artisanal à l'ancienne en petites quantités. Chaque jour, elle s'efforce de créer un sake dans lequel le producteur et le buveur partagent une même sensibilité.
Est.1877
BrandKyounohana
Address5-26 Uemachi Aizuwakamatsu Fukushima
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
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★★★★★
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🥈
Shabu-shabu
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★★★★★
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🥉
Mixed Hot Pot
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Simmered Fish
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★★★★★
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Oden
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