Yukinobosha

Saiya Shuzoten, établie en 1902 dans la région enneigée de la préfecture d'Akita, construisit sa brasserie sur une pente naturelle unique de six mètres, lui valant le nom de Nobori-gura ou 'brasserie montante', où la gravité, la ventilation et les hivers froids d'Akita s'associent dans le processus de brassage. La marque Yukinobosha utilise une source souterraine et le riz Komachi, un cultivar local introduit en 1992 spécifiquement pour le brassage ginjo. Saiya a remporté dix médailles d'or au Concours national japonais du sake au cours des 15 dernières années, établissant Yukinobosha comme l'une des marques les plus récompensées d'Akita.