Yokoyama

Yokoyama est brassé par Omoya Shuzo sur l'île d'Iki, préfecture de Nagasaki, où la production de sake a été relancée en 2018 par le maître brasseur Taizo Yokoyama après que la brasserie a testé plus de 20 sources d'eau avant de trouver une eau douce adaptée à la fabrication du sake. La brasserie élabore son sake en utilisant du riz Yamadanishiki cultivé sur l'île elle-même, et en 2024 le Junmai Daiginjo Yokoyama Princess Michiko a remporté le Grand Prix lors du 7e Sake-1 Grand Prix organisé par Matsuo Taisha, devenant ainsi la première brasserie de Kyushu à obtenir cette distinction. Omoya Shuzo produit également du shochu d'orge sous l'étiquette Chingu, s'appuyant sur l'identité séculaire de l'île d'Iki en tant que berceau du shochu d'orge.