Yokobue

Ito Shuzo à Suwa City, préfecture de Nagano, brasse Yokobue à l'ombre des hauts plateaux de Kirigamine, en utilisant une eau souterraine douce alimentée par les sources du plateau. Le nom de la marque rend hommage à Yokobue, une dame de compagnie dans 'Le Dit des Heike' dont la tragique histoire d'amour a tellement ému le fondateur de la brasserie qu'il a juré de préserver son nom à travers son sake. Les variétés de riz à long grain de Shinshu et l'accent mis sur les quantités artisanales définissent le style maison, produisant un sake que la brasserie décrit comme adapté à toute la gamme des températures de service.