Yamatanmasamune

Yamatanmasamune(大谷正宗) est une marque de saké de Yagi-Shuzobu (Ehime, Japon). Découvrez ses 26 sakés sur OneSip.

Yamatanmasamune est produit par Yagi-Shuzobu, fondée en 1831 à Imabari, dans la préfecture d'Ehime, où le fondateur adopta le nom de maison Tamba-ya et nomma le sake d'après ses armoiries familiales et la légendaire lame Masamune, pour en exprimer la netteté. Plus de 90 % de la production utilise des variétés de riz cultivées à Ehime, notamment Matsuyama Mii et Shizuku-hime, avec une eau de brassage puisée dans la rivière Soja, qui prend sa source dans la chaîne montagneuse de Takanawa. La brasserie maintient une fermentation à froid toute l'année grâce à un contrôle climatique complet des installations, permettant des conditions de brassage équivalentes à celles des régions nordiques plus froides, malgré le climat doux d'Ehime.