Yamatanmasamune Tokubetsu Junmai

Installé dans le bourg historique d'Uchiko en préfecture d'Ehime sur l'île de Shikoku, Yagi Shuzobu opère depuis 1831, produisant des sake régulièrement récompensés nationalement pour leur précision et leur élégance. Le sommelier mondial Paolo Basso a attribué à leur junmai ginjo un quasi-parfait 9,9 sur 10. Ce Tokubetsu Junmai s'articule autour du Matsuyama Mii, rare cultivar de riz patrimonial indigène d'Ehime et notoirement difficile à cultiver, poli avec soin et brassé avec l'eau douce de montagne des hauts plateaux d'Uchiko. Léger en corps et aromatique, avec des notes de melon subtiles et une douceur délicate équilibrée par une finale nette et tranchante, il exprime clairement le terroir qui l'a façonné.