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Description
Shizukutori désigne la méthode de pressage par égouttage, où le moromi est suspendu dans des sacs et le sake s'écoule par gravité seule, donnant un liquide parfaitement limpide et aromatique sans aucune pression appliquée. Du Yamada Nishiki poli à 35 % constitue la base de ce daiginjo, qui a remporté l'or aux concours nationaux de sake pour son nez floral impeccable et sa texture soyeuse.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionEhime · Ehime Daiginjo →
BrasserieYagi-Shuzobu
MarqueYamatanmasamune
RizYamada Nishiki
Alcool17%
Taux de polissage35%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Yagi-Shuzobu
Ehime
À ses débuts, la maison fabriquait du coton et de la sauce soja. Environ 100 ans après sa fondation, en 1935, l'établissement fut transféré à Asahimachi, réputé pour posséder la meilleure eau de la ville. Pendant la guerre, l'entrepôt fut incendié, mais la maison a surmonté ces épreuves grâce à la force de la tradition pour arriver jusqu'à aujourd'hui. Pour le nom du sake, le fondateur Harubei Yagi s'inspira de son 'Tambaya' natal et, associant l'emblème de la maison à la finesse d'une célèbre épée, le nomma 'Sanatan Masamune'.
Fondée en1831
MarqueYamatanmasamune
Adresse3-3-8 Asahi Imabari-shi Ehime
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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