Tsujizenbee

Tsujizenbee Shoten, fondée en 1743 à Moka, dans la préfecture de Tochigi, s'approvisionne en eau de puits du puits original à cadre en bois de la brasserie et en riz provenant de l'une des meilleures régions rizicoles du Japon. Le propriétaire-brasseur de la 16e génération a établi un record de dix prix d'or consécutifs au Concours national du sake en 2024, une série accomplie par moins de sept des quelque 800 brasseries participantes. La brasserie est également connue pour son utilisation de variations de température lors du vieillissement plutôt que la réfrigération à température constante conventionnelle, une technique distinctive qui distingue Tsujizenbee de la plupart de ses pairs.