Tenichi

Hayakawa Shuzoubu, la brasserie derrière le sake Tenichi, a été établie en 1873 à Kawagoe, dans le nord de la préfecture de Mie, construisant son identité sur l'utilisation exclusive d'ingrédients locaux: riz cultivé à Mie et eau puisée dans les cours d'eau souterrains alimentés par les montagnes Suzuka. Chaque sake de la gamme est brassé sans alcool ni sucre ajoutés, avec du sake non dilué extrait par égouttage naturel plutôt que par pressage mécanique, une méthode à forte intensité de main-d'oeuvre qui préserve le caractère inhérent du riz. La brasserie détient la certification GI Mie, confirmant son engagement envers l'identité sake régionale de Mie.