Tenichi Namacho-zozake est un sake non pasteurisé conservé à froid de la Hayakawa Shuzobu à Kawagoe Town, préfecture de Mie, une brasserie fondée en 1873 qui élabore son sake avec un koji puissant et une levure maison pour un profil riche en umami. Stocké cru et pasteurisé une seule fois avant la mise en bouteille, il conserve une fraîcheur et une vivacité remarquables tout en développant un corps lisse et arrondi grâce à la maturation en conservation froide.
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