Tenichi Yamahai Honjozo Genshu est un honjozo non dilué brassé selon la méthode traditionnelle yamahai à la Hayakawa Shuzobu à Kawagoe Town, dans la préfecture de Mie. Le starter yamahai cultive des bactéries lactiques naturelles pour construire une levure robuste, produisant un sake à l'acidité prononcée, au umami profond et au corps concentré propre à un genshu non dilué, particulièrement adapté au service chaud.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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