Du riz poli à 70% est fermenté selon la méthode traditionnelle yamahai dans ce honjozo de Mie produit par Hayakawa Shuzoubu sous l'étiquette Tenichi. La culture yamahai développe de l'acide lactique naturel pour un profil corsé avec une acidité complexe et affirmée.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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