Senkoma Shuzo, fondée vers 1924 dans la ville de Shirakawa, préfecture de Fukushima, tire son nom de l'image vibrante de jeunes chevaux dont le galop résonnait autrefois dans le célèbre marché aux chevaux de cette ville château historique. La brasserie s'approvisionne en eau de brassage depuis les sources souterraines du massif du Nasu, une eau prisée pour sa richesse en potassium et en calcium et pour l'absence totale de fer et de manganèse. Produit en petites quantités entièrement à la main, le Junmai Daiginjo Senkoma a remporté la plus haute récompense en or aux Wine Glass Sake Awards, reconnu pour son arôme fruité et sa douce saveur issue du riz.
