Odayaka

Odayaka est brassé par Niida Honke, une brasserie de la préfecture de Fukushima fondée en 1711 et en activité continue depuis plus de 300 ans. Marquant leur 300e anniversaire en 2011, la brasserie a opéré une transition vers un brassage exclusivement à partir de riz Shizenmai cultivé biologiquement à 100 %, sans pesticides ni engrais, en utilisant des levures indigènes et des méthodes junmai pures, faisant de Niida Honke l'une des deux seules brasseries au Japon à brasser uniquement avec du riz naturel cultivé en interne. L'étiquette Odayaka, dont le nom signifie calme ou tranquille, reflète cette philosophie d'harmonie avec la terre.