Miyakobijin

Miyakobijin Shuzo remonte à 1945, lorsque dix petites brasseries de l'île d'Awaji, dans le sud de Hyogo, ont fusionné pour former une coopérative unique, avec Miyakobijin choisi comme marque phare pour son nom élégant. La brasserie est l'une des rares au Japon à utiliser encore la méthode traditionnelle tenbin-shibori (presse à balancier) pour extraire le sake sur plusieurs jours, et elle incorpore régulièrement la fermentation yamahai aux côtés des méthodes conventionnelles. En 2024, Miyakobijin Taiyou a reçu le titre de Champion Sake à l'International Wine Challenge.