Misa

En 1945, dix brasseries du sud de l'île d'Awaji, dans la préfecture de Hyogo, ont fusionné leurs ambitions en une seule opération, créant ce qui est devenu Miyakobijin Shuzo. La brasserie est l'une des très rares au Japon à utiliser encore la méthode de pressage funagake tenbin shibori, une technique traditionnelle rare, et tout le sake est élaboré entièrement à la main. Située sur la côte de la mer Intérieure de Seto et bénéficiant de son environnement maritime distinct, la brasserie a maintenu la méthode de fermentation yamahai tout au long de son histoire.