Brassé par un producteur de l'île d'Awaji à partir de riz Gohyakumangoku et Nippon Bare poli à 70 %, avec la fermentation yamahai comme l'une des techniques emblématiques de la brasserie. Le sake obtenu met en valeur la profondeur de l'umami tout en conservant la structure propre et équilibrée pour laquelle la brasserie est connue.
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