Nadagiku

Nadagiku est brassé à Miyakobijin Shuzo sur l'île d'Awaji, dans la préfecture de Hyogo, une brasserie coopérative formée en 1945 à partir de la fusion de dix distilleries insulaires. La brasserie est l'une des rares au Japon à consacrer plus de la moitié de sa production à la méthode traditionnelle de brassage yamahai et a redonné vie à l'ancienne technique de pressage fune-kakari tenbinshibo. Son dévouement aux méthodes classiques a porté ses fruits lorsque son toji a remporté un Trophée à la division SAKE de l'International Wine Challenge en 2024.