Minanokawa

Inaba Shuzo fut fondée en 1867 au pied du mont Tsukuba, dans la préfecture d'Ibaraki, où l'eau de source qui s'infiltre à travers la montagne alimente directement les puits de brassage de la propriété. La brasserie est la première d'Ibaraki à être dirigée par une toji féminine, la sixième génération de maître brasseur Nobuko Inaba combinant techniques traditionnelles et formation formelle en science de la fermentation pour produire le sake des offrandes sacrées du sanctuaire de Tsukubasan. Minanogawa, dont le nom évoque le ruisseau entre les deux sommets de la montagne mentionné dans l'anthologie poétique Ogura Hyakunin Isshu, est pressé exclusivement par suspension de sacs et mis en bouteille sans filtration, préservant le caractère complet de chaque cuve de fermentation.