Kamokinshu

Fondée en 1880 à Higashi-Hiroshima, Kanemitsu Shuzo a lancé la marque Kamokinshu en 2003 avec une volonté renouvelée de produire un sake artisanal au caractère individuel affirmé. En brassant avec une eau de puits modérément dure et faible en fer, et en utilisant du riz Omachi et Hattannishiki, la brasserie recherche un style frais et juteux, caractérisé par une acidité vive et des fruits lumineux. Malgré sa relative jeunesse en tant que marque, Kamokinshu a remporté des médailles d'or au Concours national du Nouveau Sake et s'est forgé une solide clientèle en tant que sake du quotidien accessible.