Iwaonoizumi

Shimizu Shuzo, fondée en 1751 dans la préfecture de Kanagawa, a guidé son brassage par la devise familiale de fabriquer et vendre le sake avec soin depuis plus de 270 ans. La marque Iwaonoizumi est célébrée pour sa douceur claire mais raffinée et son umami issu du riz, et a remporté cinq médailles d'or consécutives à la Monde Selection à partir de 1996 pour ses expressions Daiginjyo et Junmai Daiginjyo. La brasserie s'appuie sur des méthodes artisanales traditionnelles et continue à affiner ces techniques tout en maintenant le caractère retenu et précis qui a défini l'étiquette à travers les générations.