Iwanami

Iwanami est produit par Iwanami Shuzo dans la ville-château historique de Matsumoto, dans la préfecture de Nagano, où la brasserie opère depuis 1872 avec une philosophie distincte : refuser de produire le style sec et léger qui a dominé les tendances du sake japonais, en s'engageant plutôt vers ce qu'elle décrit comme un sake où richesse et netteté coexistent. Toute la production est réalisée en interne sans externalisation, et la gamme est construite autour des variétés de riz locales du Nagano ainsi que du Yamada Nishiki cultivé à Hyogo.