Houhai

Miura Shuzo, à Hirosaki City, dans la préfecture d'Aomori, est une petite brasserie familiale qui produit Houhai en utilisant sa propre variété de riz propriétaire développée en 1976 par la Station d'expérimentation agricole d'Aomori, aujourd'hui cultivée exclusivement par la brasserie sous contrat. Les eaux souterraines des chaînes de montagnes Iwaki et Akakura, combinées à un brassage soigneux en petites quantités, définissent le caractère de la marque. Houhai est apprécié pour son équilibre entre umami et finale nette, avec une douceur fraîche et transparente.