Honjin

Senryu Shuzo brasse du sake dans le bourg d'Emukae, ville de Sasebo, à Nagasaki, depuis 1688, et est aujourd'hui dirigée par la 13e génération de la famille Yamashita. Le nom Honjin fait référence au rôle historique de la famille qui gérait une auberge honjin pour les seigneurs féodaux en voyage pendant la période Edo, un patrimoine incarné dans leur élégante propriété connue sous le nom de Chinsuisha. L'ancien bâtiment de brassage à levure sur la propriété est un bien culturel tangible désigné de la préfecture de Nagasaki, et tout le sake est élaboré avec de l'eau de source naturelle provenant des terres propres à la brasserie.