Hiroki

Hiroki Shuzo Honten opère à Aizubange, dans la préfecture de Fukushima, depuis le milieu de la période Edo, et en 1999, le propriétaire de la neuvième génération, Kenji Hiroki, a lancé la marque Hiroki, qui est rapidement devenue l'une des étiquettes emblématiques du boom du sake japonais des années 2000. La brasserie applique un soin digne d'un daiginjo à chaque étape de la production et maintient des contrôles stricts de la température pour équilibrer l'umami et éviter les défauts, créant un sake au caractère rafraîchissant, propre, doux et élégant, aussi bien dans les cuvées standard que limitées. La combinaison de qualité constante et de disponibilité limitée a fait de Hiroki l'une des marques de sake les plus recherchées au Japon.