Hakushika

Hakushika est produit par Tatsuuma-Honke Brewing Company depuis sa fondation en 1662 à Nishinomiya, dans Nada, la région historiquement considérée comme le meilleur district de production de sake au Japon. Le sake de la brasserie est construit sur le miyamizu, une eau locale unique riche en phosphates et en potassium qui favorise une fermentation vigoureuse des levures, découverte à Nishinomiya dans les années 1600 et toujours essentielle au caractère de Hakushika aujourd'hui. En 1889, Tatsuuma-Honke était devenue le plus grand producteur de sake au Japon, et une médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris s'est ensuivie; maintenant à sa 15e génération, l'entreprise a surmonté la destruction de la Seconde Guerre mondiale et la perte de toutes ses installations de production lors du tremblement de terre de Kobe en 1995.