Hachitsuru

Hachitsuru est la marque la plus ancienne de Hachinohe Shurui, une entreprise fondée en 1786 à Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori, dont le nom combine l'emblème du clan Nanbu représentant deux grues avec le nom de la ville. La brasserie est reconnue comme le berceau de la levure de l'Association No. 10, une levure largement utilisée à travers le Japon pour la production de style ginjo, et continue de brasser dans la tradition Nanbu en utilisant de l'eau riche en minéraux tirée à 100 mètres sous terre aux côtés de variétés de riz d'Aomori telles que Hanashibuki et Hanawomoi. Ce patrimoine de développement de levures et de terroir régional définit l'identité durable de Hachitsuru.