Banjo

Nakatani Brewing Co. a été établie en 1853 à Banjo, un historic port fluvial à l'extrémité nord du système de la rivière Yamato dans l'actuelle Yamatokoriyama City, préfecture de Nara. La brasserie est consacrée au sake junmai, en cuisant le riz à la vapeur à la main selon des méthodes traditionnelles et en s'efforçant d'obtenir un goût propre et rafraîchissant. En 2022, Nakatani a également ouvert une nouvelle micro-brasserie Yanagimachi où le sake est pressé à partir de petits tanks de fermentation presque quotidiennement, reflétant son engagement envers la fraîcheur et le savoir-faire.