Asahikawa

Asahikawa Shuzo est l'une des trois seules brasseries de sake à Asahikawa, la seule ville de Hokkaido avec plusieurs producteurs de sake actifs, située près de la chaîne de montagnes Daisetsuzan. La culture du riz dans la région s'est stabilisée dans les années 1890, et le brassage du sake a suivi presque immédiatement, profitant des hivers froids de la région et de l'eau propre abondante des montagnes. La brasserie fait partie d'une petite mais distinctive tradition de sake d'Hokkaido définie par la fermentation en climat froid et le riz cultivé localement.