Ce shuboyondankoshu inhabituel d'Asahikawa Shuzo à Yamagata utilise du riz Dewa Sansan poli à 70 % dans un processus de fermentation prolongé incorporant un ajout de levain en quatre étapes, développant une douceur supplémentaire et une profondeur en couches. La technique est une variation de la fermentation multi-étapes standard, donnant un caractère de sake distinctivement riche et maturé.
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