Asahikawa Kimotojummaishu

Un Junmai brassé traditionnellement par Asahikawa Shuzo à Yamagata, élaboré selon la méthode kimoto où le levain de fermentation est développé par le travail manuel et la culture naturelle de l'acide lactique plutôt que par l'ajout d'acide lactique. Cette approche produit un sake au caractère naturellement riche et en couches, qui s'accorde bien avec les plats savoureux et riches en umami.