Asabiraki

Fondée en 1871 à Morioka, préfecture d'Iwate, Asabiraki tire son nom d'un makurakotoba de l'ancienne anthologie poétique Man'yoshu, évoquant des bateaux appareillant à l'aube, un nom choisi pour marquer à la fois l'ouverture de l'ère Meiji et le propre nouveau départ de la brasserie. Le sake est brassé en utilisant Daiji Shimizu, une eau de source sur site reconnue parmi les eaux d'excellence de l'ère Heisei au Japon, combinée à la tradition brassicole Nanbu Toji pour laquelle Iwate est historiquement renommée. Asabiraki a obtenu 18 années consécutives de reconnaissance au Concours National des Nouveaux Sakes, dont 15 médailles d'or.