Aoitenka

Yamanaka Shuzo, dont les origines remontent à l'ère Bunsei (1818-1830) dans ce qui est aujourd'hui Kakegawa, Shizuoka, brasse l'Aoitenka avec un nom de marque qui associe la hollyhock du blason de la famille Tokugawa à l'aspiration de conquérir le pays, exprimant une ambition tranquille enracinée dans l'héritage des samouraïs de la région. Le brasseur Yamanaka Hisanori emploie le riz cuit à la vapeur de bois traditionnel, le pressage en cuve et l'eau ultra-douce des Alpes du sud pour poursuivre un sake décrit comme capturant l'arôme dans chaque goutte, avec une finale longue et délicate qui lui a valu neuf années consécutives de reconnaissance au Concours national du nouveau sake du Japon.