De la brasserie
La famille Yamanaka, marchands d'Omi, s'est installée à Yokosuka en quête d'une eau souterraine abondante et de grande qualité. Le kuramoto lui-même pratique la cuisson à la vapeur japonaise au kama, le koji sur plateau à couvercle, le pressurage délicat et la fabrication du sake à l'ancienne.
