Tamakashiwa

Yamadashoten fue fundada en 1868 y opera como una de las cervecerías de sake más pequeñas de Japón, ubicada en Yaotsucho, prefectura de Gifu, ahora en su sexta generación. El maestro cervecero Masaki Uno trabaja casi exclusivamente solo, produciendo Tamakashiwa en pequeños lotes que enfatizan una atención minuciosa a cada etapa del proceso. El sake junmai resultante equilibra un carácter de arroz suave con una acidez refrescante, reflejando el compromiso de la cervecería con la producción artesanal a pequeña escala.