Tajima

Fundada en 1690 en la región de Tajima, en el norte de la prefectura de Hyogo, la cervecería Konotomo ha pasado más de tres siglos perfeccionando sake arraigado en el terroir local de la ciudad de Asago. La cervecería se nutre de la artesanía Tajima toji y el agua de manantial natural de la cadena montañosa Awajika, utilizando exclusivamente variedades de arroz cultivadas en Hyogo. Su Daiginjo ha ganado siete premios de oro en la National New Sake Appraisal, y la gama también incluye un licor regionalmente distintivo llamado Teno Hiboko.