Sugiisami

Sugiisami Warabioka Shuzojo fue fundada en 1923 al pie del monte Chokai en Yuza Town, prefectura de Yamagata, en una ruta de peregrinaje que albergaba 33 casas de hospedaje y siglos de cultura del sake durante el período Edo. La cervecería utiliza el deshielo del monte Chokai filtrado lentamente a través de la tierra, produciendo agua media-suave, suave y limpia, que define el perfil de sabor crujiente y firme del sake y su final limpio. Produciendo aproximadamente 500 koku anuales a mano con menos de diez elaboradores por temporada, Sugiisami prioriza la calidad local constante y las relaciones a largo plazo por encima de la amplia distribución nacional.