Shirasasazutsumi

Kanei Brewing Company opera en Hadano, Kanagawa, desde 1868, aprovechando el agua de manantial subterránea de la cordillera Tanzawa, reconocida en dos ocasiones como la mejor agua potable de Japón por la agencia nacional de medio ambiente. El nombre de la marca Shirasasazutsumi fue inspirado por el susurro de la hierba de bambú del cercano santuario Shirasasa Inari, comparado con el sonido de un tambor. Bajo el propietario de la sexta generación, la cervecería persigue lo que denomina elaborar sake para el futuro, incluyendo la producción de koji al que se le hace escuchar música de Mozart durante la fermentación.