Santoka

Kanemitsu Shuzo en la prefectura de Yamaguchi heredó la destilería donde trabajó alguna vez el maestro del haiku Santoka Taneda, y desarrolló la marca Santoka como un tributo poético a su legado. Utilizando 100% de arroz de la prefectura de Yamaguchi y agua local, la destilería produce sake en pequeños lotes mediante fermentación lenta a baja temperatura, con una gestión de calidad que le valió medallas de oro en el Concurso Nacional de Nuevos Sakes en 2002, 2003 y 2006. La gama abarca desde un honjozo limpio y ligeramente seco hasta un junmai daiginjo genshu, cada uno portando el espíritu mesurado e introspectivo asociado con los versos de Taneda.