Ookurahonke fue fundada en 1896 en Kashiba, prefectura de Nara, y construyó su reputación casi íntegramente sobre el método de elaboración yamadai, que desarrolla el iniciador del sake de forma natural sin añadir ácido láctico comercial, produciendo sake con carácter pronunciado y acidez marcada. Tras quedar dormida cuando el propietario de la tercera generación enfermó, la destilería fue revivida por el propietario de la cuarta generación Takahiko Ookura, quien regresó de una carrera corporativa para reanudar la producción con renovado compromiso hacia el yamadai y el arroz Hinohikari autocultivado. Okura Iroha es una expresión más reciente de la destilería, un junmai ginjo sin filtrar y crudo que extiende el estilo de la casa hacia un territorio más contemporáneo.
