Mizuo

Tanakaya Shuzoten, con sede en la prefectura de Nagano, construyó Mizuo en torno a una filosofía de contención: el nombre significa fuente de agua, y el sake está concebido como una presencia de apoyo en la mesa más que como protagonista. El arroz cultivado bajo contrato en un radio de cinco kilómetros de la cervecería, con una fuerte dependencia de la variedad local Kinmon Nishiki, y el agua de elaboración extraída de un pozo a 15 kilómetros confieren a Mizuo su característica dulzura redonda y textura sedosa.