Miwatari

Toshimaya, el comerciante de sake más antiguo de Tokio con orígenes que se remontan a 1596, toma el nombre Miwatari de un raro fenómeno invernal en el cercano lago Suwa en la prefectura de Nagano, donde el hielo se agrieta y se eleva formando una cresta que se extiende a lo largo del lago, conocida localmente como la 'Travesía de los Dioses'. La cervecería recurre al agua de montaña de Nagano y al arroz cultivado localmente para producir una gama que va desde el junmai seco tradicional hasta un Junmai Ginjo envejecido en barricas de Merlot.