Koshinoyukitsubaki

Yukitsubaki Shuzo remonta sus orígenes a 1806, cuando fue establecida como Maruwaka Shuzo en lo que hoy es la ciudad de Kamo, prefectura de Niigata, una ciudad apodada el Pequeño Kyoto de Hokuetsu por sus templos, santuarios y atmósfera tradicional. El nombre de la marca Koshinoyukitsubaki, que significa camelia de nieve de Koshi, fue adoptado en 1967 para honrar el árbol oficial de la prefectura, la camelia Yuki Tsubaki, que soporta inviernos severos antes de florecer en primavera. Desde 2011, la destilería se ha especializado exclusivamente en junmai-shu, y utiliza levadura extraída de las flores de Yuki Tsubaki como parte de su compromiso de elaborar sake que refleje la identidad de la región de Kamo.