Kiyoizumi

Kusumi Sake Brewery fue fundada en 1833 en Nagaoka, prefectura de Niigata, y extrae su agua de elaboración de un manantial que surge bajo cedros de 200 años de antigüedad en la ladera detrás del almacén, una fuente formalmente designada como agua renombrada de la prefectura de Niigata en 1985. El nombre Kiyoizumi, que significa manantial claro, refleja tanto la fuente de agua como la transparencia del estilo del sake. La cervecería también es conocida por haber inspirado el manga Natsuko no Sake a través de su revitalización de la variedad de arroz casi extinta Kame no O, que se convirtió en el producto insignia Kame no O.