Kidoizumi

Kidoizumi(木戸泉) es una marca de sake de Kidoizumi Shuzo Co., Ltd (Chiba, Japón). Explora sus 21 sakes en OneSip.

Kidoizumi Shuzo, que elabora sake en la prefectura de Chiba desde 1879, es la única cervecería en Japón que utiliza el método Hot-Yamahai, desarrollado por el propietario de tercera generación en la década de 1950, que implica cultivar bacterias lácticas de la casa a la inusualmente alta temperatura de 55 grados Celsius. La cervecería también fue una de las primeras pioneras de Japón en el sake envejecido vendido comercialmente, con una colección que se remonta a 1967, y utiliza únicamente arroz cultivado localmente sin fertilizantes químicos.