Afs

Afs es la línea de sake envejecido insignia de Kidoizumi Shuzo en la prefectura de Chiba, cuyo nombre está formado por las iniciales de los tres cerveceros que la desarrollaron por primera vez. Producido usando un método llamado elaboración de etapa cero, que aplica mosto yamahai de alta temperatura directamente sin el proceso estándar de adición en tres etapas, cada lote requiere más de diez veces el esfuerzo del sake convencional. El sake resultante se envejece durante años, a veces décadas, desarrollando una densa concentración de acidez natural y umami que lo distingue de cualquier otra cosa en la categoría.