Kanoizumi

Takeuchi Shuzo, establecida en 1872 en la ciudad de Konan, prefectura de Shiga, ha sido conocida durante mucho tiempo por Kanoizumi, un sake que en su día fue apodado el sake silencioso porque quienes lo amaban se negaban a compartir con otros el secreto de su calidad. Desde 2020, la cervecería ha sido pionera en un método de elaboración único en el mundo que utiliza agua antioxidante con hidrógeno reducido, produciendo sake resistente a la oxidación que ha atraído la atención internacional.