Kannihonkai

Kannihonkai es la marca insignia de Nihonkaishuzou, una cervecería establecida en 1888 en Hamada City, prefectura de Shimane, situada a 200 metros del Mar de Japón y moldeada por la temporada de elaboración en frío (寒造り) que transcurre de noviembre a marzo. El nombre de la marca, que significa 'rodeando el Mar de Japón', está inspirado en la vasta extensión de ese mar, y todas las expresiones, desde el daiginjo hasta el junmai, comparten una característica definitoria: un final limpio y nítido con umami en capas. La ubicación costera de la cervecería junto al puerto de Hamada, donde se desembarca nodoguro, jurel y lenguado, ha orientado desde hace tiempo su sake hacia el maridaje con los mariscos locales.