Kamihe

Kamihei Shuzo es la única cervecería de sake en Tono City, Prefectura de Iwate, con orígenes que se remontan a 1789 cuando su predecesora producía doburoku antes de hacer la transición al sake auténtico en 1845. La cervecería es la segunda más antigua de Iwate y ha heredado las técnicas de Nanbu Toji, el linaje de maestro cervecero más grande e históricamente significativo de Japón, arraigado en Iwate. El agua subterránea pura que fluye del Monte Hayachine alimenta el proceso de elaboración, y desde 2020 la cervecería cultiva su propio arroz para sake en el sitio, controlando la producción desde el campo hasta la botella.