Choseimai

Choseimai, cuyo nombre se traduce como 'la danza de la larga vida', es la marca insignia de Kuze Sake Brewery, fundada en 1786 en la prefectura de Ishikawa y dedicada a elaborar sake con el deseo de longevidad para quienes lo beben. La cervecería cultiva su propio arroz para sake propietario, también llamado Choseimai, en campos propios, y se apoya en dos fuentes de agua claramente distintas: un manantial subterráneo duro justo fuera de las puertas y una fuente más suave dentro de la bodega, a veces mezclando ambas en un solo tanque. El resultado es un estilo limpio, nítido y seco arraigado en tradiciones que se remontan al período Edo.